Se encuentra en el suero de la leche como resultado de la bacteria del ácido láctico; también se encuentra en melazas debido a la conversión parcial de azucares, en manzanas y otras frutas, jugo de tomate, cerveza, vinos, opio, cornezuelo del centeno, digital y otras plantas mas especialmente durante la germinación.
Descripción Liquido translucido incoloro o amarillo pálido, de olor característico, finde a 16.8°C
Solubilidad: soluble en agua, alcohol, furfural, poco soluble en éter, Prácticamente insoluble en cloroformo, éter de petróleo y disulfuro de carbono.