Carragenina

Mezcla de hidrocoloides de alto peso molecular.  Sus componentes están aprobados por Secretaria de Salud, Comunidad Europea, JECFA y son considerados GRAS por FDA (CFR Titulo 21).

Funciones:

Sustituye agentes gelificantes como albúmina y grenetina en flanes
Forma geles fuertes y flexibles
Disminuye la sinéresis en el producto terminado

Presentaciones:  1 kg 250 gr y 100 gr

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